あったかい日々

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2013年 夏季特別料理講習会 - 涼麺 冷麦・賀茂茄子のピザ

京都に行ってきました。暑くて、熱かったです!
夏季特別料理講習。大人気で申し込みに漏れてしまい、追加開催を受講させて頂くことになりました。

久しぶりの新幹線のぞみ。
車中から景色を眺めていると、強い日差しの下には田植えしたての水田が一面に。
しかし西へ向かうごとに、稲が発育しており、名古屋を過ぎると青々とした田園風景になっていました。


この日の福Zen。
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玄米御飯。
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いただきます!
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食事を終えて、自己紹介。
この日は、受講者13名でした。

中川さんを囲み、デモ開始。最初は、涼麺 冷麦。
コンロ2台を使い、温泉卵、椎茸、オクラ、麺つゆを作っていきます。


うわぁ~♪ 出来た、美味しそう! 美しい!氷をたくさんのせて、涼しげな盛り付け。
お皿の上の枠は、京都の孟宗竹だそうです。
ぶっかけ麺にして戴きました。
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お箸でスッ、と切れて全く液ダレしないまんまるい温泉玉子。白身が適量で上品。
肉厚な椎茸旨煮。食べ応えアリ。
食べるとおつゆが口の中にジュワッと溢れる、オクラの地浸け。全部美味しい!!
ほのかに香る麺つゆ。お皿を持って、サラサラッと飲み干し、ごちそうさまでした。(おかわり~笑)
お恥ずかしいですが、一人静かに一気食いでした。(汗)

続いて、賀茂茄子のピザ。
中川さんのデモを一通り見てから、みんなでトッピング。
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ピザと言ったら、どうしても小麦粉でできたピザ生地がなければならない、というイメージで、
実際に小麦粉のピザを食べるとどうしても喉が渇いてしまい、水分を摂ってしまうので、食べるのを控え気味でした。
でも、この賀茂茄子のピザは、喉が渇かないです。お茄子がジューシーだから・・・!
身体に負担のかからないピザ。パクパク食べられます!

トロトロチーズ♪
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暑い時季に、旬の食材をいただくこと。
これは陰性だからと避けることなく、陰陽のバランスを考え、負荷なく中庸に。
それぞれの食材が持つ陰陽の力を学ぶことが出来ました。楽しい一日でした♪
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# by kisaragi03 | 2013-07-09 18:58 | むそう塾

修了 上級幸せコース

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独活のきんぴら、ひじき豆、蜆の味噌汁、あさりの酒蒸し ワインバージョン


むそう塾 上級幸せコースが修了しました。
いろんなところに汗をかきながらも、笑いがいっぱいで、一年間美味しく楽しく学ぶことができました。

プロセスがシンプルかつ効率的であることにより、「手際の良し悪し」が際立った、この上級コース。
あんなこと、こんなこと・・・・ピンぼけ撮影など(苦笑)。直さなければならないことで、課題は山積み。
そして、自分のことを見つめるよい機会でもありました。
今まで教えて頂いたことが「日常」となるよう、自身の一生の宝物として使い続けていきます。

これから二期生の皆さんの様子をブログで楽しみに拝見しながら、前進あるのみ。

ありがとうございました。

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# by kisaragi03 | 2012-04-24 12:07 | むそう塾

桂剥き練習キット

先月の3/20に京都で包丁研ぎ講座に参加し、昨日桂剥き投稿の1ヶ月間を終えました。

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桂剥き練習キット
これを手に、涙したり、脳みそに汗をかいたりした日々を思い返しています。

そして、スティックのりの方は大丈夫だけど、缶の方には消費期限があることに今頃気付くのでした。
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# by kisaragi03 | 2012-04-20 12:11 | つぶやき

さくら

春の陽気。今日が見頃。
行きつけの美容院に向かう時だけ通りがかる公園。朝の散歩で行ってみました。
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とっても綺麗でした。
今日この日に見ることができて、よかった♪
(iPhoneにて撮影)
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# by kisaragi03 | 2012-04-08 11:07 | 日々の記録

年末 2011

新幹線の車中。
もはや、東京在住のほうが長くなりましたが、
こうしてトンネルから出て雪景色を目にすると、
「帰って来た!」
と感慨深くなります。
今年も、帰ります。 感謝。


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# by kisaragi03 | 2011-12-29 13:48 | つぶやき